鶏肉は chicken 。

何を当たり前のことをと思う方もいるでしょうが、「私は鶏肉を食べます」は英語で I eat chicken. です。以下のどれでもありません。

動物は無冠詞だとその動物の肉 (flesh) を表現します。

例

I like crab.

私はカニ（を食べるのが）好きだ。

I like duck.

私はカモ肉が好きだ。

I like to eat goat.

私はヤギ肉を食べるのが好きだ。